Quinoa power salad

Como guarnición o como plato fuerte. ¡Una comida completa y perfecta para cualquier ocasión!

Ingredientes:

• quinoa
• cebolla
• ajo
• chile dulce
• espinaca
• ayote tierno
• arándanos deshidratados
• nueces caramelizadas
• aderezo famoso a base de vinagre de manzana, balsámico y aceite de oliva.

Intercambio: 1/2 taza = 1 harina

Procedimiento:

1. Cortar el ayote en cuadritos.
2. Hornear el ayote con aceite y sal a 400 F por 45 minutos.
3. Sofreír la quinoa con cebolla, chile dulce y ajo picado.
4. Cocinar la quinoa con agua y sal al gusto.
5. Mezclar el ayote, la quinoa, espinaca, arándanos, nueces y el aderezo.
6. ¡Servir y disfrutar!